Het dieet is hoger: meer fosfor en stikstof
Wat hebben we nodig om te groeien en groter te zijn dan onze ouders en grootouders? Tot nu toe werd gedacht dat genetische overerving verantwoordelijk was voor de lengte van mensen, vooral die van de moeder, maar een recent onderzoek heeft aangetoond dat de consumptie van sommige voedingsmiddelen zoals rood vlees, vis, melk, fruit, linzen, kazen, zeevruchten, tarwekiemen of zonnebloempitten ... bevatten de chemische componenten die essentieel zijn voor de groei. Al deze voedingsmiddelen hebben een gemeenschappelijke noemer en dat is wat ze zijn rijk aan fosfor en stikstof.
Dit is het resultaat van een onderzoek door een team van onderzoekers van CREAF in Barcelona, waarvan de conclusies in het tijdschrift zijn gepubliceerd Wetenschappelijke rapporten. Een van de meest opvallende hoogtepunten is dat er gemiddeld een verschil van 23 centimeter is in de hoogte van mensen uit landen met een hoger BBP en mensen met een lager BBP.
Op het podium van de hoogte staan Denemarken en Nederland op de eerste plaats, met een gemiddelde van 1,83 meter hoog, terwijl Guatemala en Vietnam, waarvan de bevolking 1,60 meter meet, zich in de laagste fase bevinden. In totaal is het hoogteverschil tussen mensen in rijke en arme landen in de afgelopen 30 jaar met 1,5 centimeter toegenomen.
Het dieet om hoger te zijn
De onderzoekers beweren dat beide fosfor als stikstof zijn verschillende voedingselementen in de bevolkingsgroei. Het gaat niet om veel eten, maar om goed en gevarieerd te doen, dat wil zeggen, het dieet moet evenredig zijn en meer van de kwaliteit afhangen dan van de hoeveelheid voedsel.
* Hoogte is geen neutrale functie. De wetenschap heeft aangetoond dat het gerelateerd is aan gezondheid en levensverwachting. Daarom, als we de verschillen tussen rijke en arme landen op het gebied van lengte, maar ook qua gezondheid willen wegnemen, moeten we rekening houden met de hoeveelheden stikstof en fosfor die ze via de voeding ontvangen*, verklaart Jordi Sardans, onderzoeker bij het Centre for Ecological Research and Forest Applications van Catalonia (CREAF).
Wat betreft het verkrijgen van fosfor in de voeding, moet worden opgemerkt dat landen die in tropische gebieden zijn gelegen, zoals het geval is in veel ontwikkelingslanden, het moeilijker hebben omdat hun bodem arm is aan dit mineraal. * Helaas wijst alles erop dat de verschillen in kwantiteit en kwaliteit van het dieet tussen rijke en arme landen zullen blijven toenemen en gevolgen zullen hebben voor de groeisnelheid *, klaagt Josep Peñuelas, een van de auteurs van het onderzoek.
Aan de andere kant hebben mensen in ontwikkelde landen meer mogelijkheden om een gevarieerder dieet te krijgen met meer aandeel van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong dat van plantaardige producten, waardoor ze een grotere hoeveelheid stikstof en fosfor krijgen en ook een groter aandeel van beide chemische verbindingen hebben.
Hoe rijker een dieet in stikstof en fosfor, geassocieerd met een hogere levensstandaard in rijke landen, hoe groter de kans dat de bevolking die ze inneemt, hoger is. In feite is het meer of minder verbruik wat Het verdeelt de wereld in ups en downs. Of, wat hetzelfde is, hoe armer, hoe kleiner. En vice versa. Dit verklaart waarom de eerste steeds hoger worden, terwijl de laatste stil blijven staan.
Voedingsmiddelen rijk aan stikstof
De voedingsmiddelen die meer stikstof bevatten zijn rood vlees, vis, groenteboeren, granen, peulvruchten in het algemeen, meel, linzen, tonijn ...
Voedingsmiddelen die fosfor bevatten
De voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan fosfor zijn kazen, sardines, zeevruchten, chocolade, eieren, eigeel, yoghurt, vlees, tarwekiemen, melkpoeder, zonnebloempitten ...
Verschillen tussen hoogtepunten en dieptepunten in de wereld
Onderzoekers hebben duizenden gegevens uit 80 landen uit verschillende bronnen gebruikt, waaronder de FAO (United Nations Food and Agriculture Organization) en universitaire databestanden van volwassen mannen die tussen de jaren 60, 70 en 80 zijn geboren. De informatie komt van de grootte van de militaire dienst.
De gemiddelde lengte van mannen varieert erg tussen landen en dit wordt in de eerste plaats gemotiveerd door historische factoren van aanpassing aan klimaat of hoogte. De studie heeft echter vastgesteld dat op dit moment de hoogte van mensen ook verband houdt met het niveau van het inkomen. Gemiddeld belicht het het werk van CREAF, er is een verschil van 23 centimeter tussen de landen met de hoogste mensen (Denemarken en Nederland, met een gemiddelde van 1,83 meter hoogte) en de landen met de laagste bevolking (Guatemala en Vietnam, met een gemiddelde van 1,60). In het hoofdstuk van de highs zijn ook Duitsers, Zweden en Canadezen opgenomen, terwijl in de rij ook Madagaskar, Cambodja en Bangladesh zijn opgenomen.
Het meest opvallende is echter dat in de afgelopen 30 jaar deze verschillen zijn groter geworden 1,5 centimeter: Terwijl de rijken groter worden, zijn de armsten niet veranderd. "Zelfs de Maasai, een volk met hele lange mannen, hebben hun lengte niet vergroot", vertelde de eerste ondertekenaar van de studie, Josep Peñuelas, een CSIC-onderzoeker bij CREAF, deze krant. Hetzelfde gebeurt met de Senegalezen. Onder de landen waarvan de bevolking het meest in hoogte is gegroeid, Japan en Iran.
Marisol Nuevo Espín
