Hoe lactose-intolerantie te detecteren
De meerderheid van de wereldbevolking lijdt lactose-intolerantie. Momenteel schat men dat 75 procent van de bevolking niet genetisch in staat is om lactose te verteren. De symptomen van het hebben van een lactose-intolerantie Ze zijn niet prettig: misselijkheid, diarree, opgezette buik en koliekpijn. Dit zijn de voorzorgsmaatregelen die u moet nemen en welk dieet u moet volgen als u ontdekt dat u lactose-intolerant bent.
Lactose, de suiker in koemelk
de lactose is een soort suiker, disaccharide of eenvoudig koolhydraat genoemd, aanwezig in de koemelk en de rest van zoogdieren, inclusief moedermelk. De lactose die ontbindt in glucose werkt als een bron van energie voor de cellen van ons lichaam. Het wordt gevonden in zuivelproducten zoals yoghurt, volle melk, room en kaas. Het is ook in producten gemaakt van deze als ijs, pastasauzen, soepen, brood en desserts.
de lactase is een enzym Het wordt geproduceerd in de dunne darm en is verantwoordelijk voor de vertering van lactose, waardoor het wordt omgezet in twee eenvoudigere suikers: glucose en galactose. Hypolactasie, algemeen bekend als lactose-intolerantie, verwijst naar de tekortkoming van dit enzym.
Ongeveer 20% van de mensen die lijden aan lactose-intolerantie zijn ook allergisch voor caseïne, het eiwit dat aanwezig is in koemelk. Dit betekent dat een persoon met lactose-intolerantie producten kan gebruiken die zijn gelabeld als "deslactosados" (bijvoorbeeld "vertraagde melk", die is verwijderd uit suiker), maar één die aan beide lijdt, moet stoppen met het eten van zuivelproducten van koe volledig.
Hoe een intolerantie voor lactose te detecteren
Momenteel zijn veel laboratoriumtests en medische onderzoeken beschikbaar die voor diagnose kunnen worden uitgevoerd, dus als iemand achterdochtig is, moet u uw arts rechtstreeks raadplegen. Rocío Río de la Losa, voedingsspecialist, bevestigt dat "een vorm die helpt om een voedselintolerantie als deze te identificeren, zich bewust is van je eigen lichaam, een dagboek bijhoudt en erop wijst wat het is en hoe je je daarna voelde".
Er is een populaire overtuiging dat zuivelproducten de beste bron van calcium zijn en dat het niet consumeren ervan kan leiden tot problemen zoals osteoporose. Lactose-intolerantie verandert echter niets aan het vermogen van het spijsverteringskanaal om calcium- of botproductie te absorberen. Het belangrijkste, zoals bij elk dieet, is om een grote hoeveelheid voedsel te consumeren dat rijk is aan dit essentiële mineraal.
Enkele voorbeelden zijn zaden zoals sesam en chia, groene bladeren zoals kool en groenten, sommige volle granen, de sardines (met hun doornen) en verrijkte voedingsmiddelen. Dit is het geval bij sommige bakkerijproducten, ontbijtgranen, smoothies, plantaardige melk (amandel, soja, rijst, havermout, enz.), soja-yoghurts, veganistische kazen, etc.
En naast calcium is het noodzakelijk om voldoende vitamine D-gehalte te hebben, wat wordt bereikt door elke dag veilig te zonnen, champignons te consumeren, verrijkte voedingsmiddelen of supplementen in te nemen.
Alternatieve recepten zonder lactose: amandelmelk
ingrediënten: 1 kopje amandelen (geweekt van de vorige nacht), 1 liter puur water, 1 snuifje zout, 4 dadels zonder bot, 1 theelepel vanille en 1 snuifje kaneel
Bereidingswijze: Maal alles in de blender, ga door een zak voor plantaardige melk of fijne doek, knijp goed en bewaar in de koelkast maximaal drie dagen.
Elena Compte
