Vruchtensappen en frisdranken: consumptiebeperkingen
Gezien de aanhoudende aanbeveling om in de dagelijkse voeding, zowel kinderen als volwassenen, een grotere hoeveelheid groenten en fruit op te nemen, merken veel mensen niet het verschil dat mogelijk in het consumeren van de hele vrucht of het sap zit. En toch zijn de voedingsverschillen zo belangrijk dat het wordt aanbevolen om de inname van vruchtensappen tot één dag meer te beperken.
Ondanks de verspreiding dat de voedingsdeugden bij de bevolking horen, bereikt de consumptie van verse groenten en fruit niet de hoeveelheid die wordt aanbevolen door de gevestigde Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), in ten minste 5 dagelijkse rantsoenen tussen fruit en groenten. De Spaanse bevolking overschrijdt met slechts 450 gram per dag.
Verschillen tussen sap en heel fruit
Bewerkte groenten en fruit (ingeblikt, ingevroren, gedroogd, vruchtensappen, bereide gerechten, enz.) Zijn een handig en efficiënt middel om groenten en fruit op te nemen in onze dagelijkse voeding, maar ze mogen niet systematisch verse producten vervangen. Iets soortgelijks gebeurt met sappen, zowel natuurlijk als commercieel geperst of 100% gereconstitueerd (niet te verwarren met nectar), omdat het effect dat door hun sap in ons lichaam wordt geproduceerd niet hetzelfde is als wanneer groenten en fruit worden geconsumeerd in vaste toestand.
Een glas sap levert over het algemeen meer suiker dan een portie fruit en bevat nauwelijks vezels, waardoor het ook minder verzadigd is dan de hele vrucht. Het behoudt echter nog steeds een relevante bijdrage van kalium, vitamine C en foliumzuur, zelfs sommige bioactieve stoffen, zoals carotenen (provitamine A), worden gemakkelijker opgenomen dan in het fruit of de groente waaruit ze afkomstig zijn.
Beperkingen voor de consumptie van vruchtensappen
Het wetenschappelijk comité van de vereniging 5 per dag, na beoordeling van de wetenschappelijke gegevens over de consumptie van sappen, is een document overeengekomen waarin de voorwaarden zijn vastgelegd voor de integratie van de consumptie van sappen in het kader van een gezond voedingspatroon en dat niet meer beperkt blijft van een glas sap per dag (150-200 ml), het bedrag dat in de aanbevelingen zou kunnen worden opgenomen.
Enkele redenen voor deze beperking:
- De suikers aanwezig in vruchtensappen, ongeacht of zij rechtstreeks of uit concentraten worden geperst, worden zij beschouwd als vrije suikers, dat wil zeggen, vergelijkbaar met die van tafelsuiker of honing; het omvat echter niet de suikers die van nature aanwezig zijn in vast voedsel, zoals fruit en groenten.
- Volgens de WHO is het noodzakelijk de inname van vrije suikers te beperken minder dan 10% van de totale dagelijkse energie.
- Het gemiddelde verbruik van vrije suikers het vertegenwoordigt 16 procent van de energie in het Europese babyvoeding en 17 procent in dat van de adolescenten. (EURODIET).
- Er is een waarschijnlijk verband tussen obesitas en suikerconsumptie, suikerhoudende dranken en vruchtensappen.
- De consumptie van sappen en nectar in Spanje is verdrievoudigd in de afgelopen 20 jaar, zowel binnen als buiten het huis.
- Om de incidentie van tanderosie te verminderen, de hoeveelheid en frequentie van het gebruik van frisdranken en vruchtensappen moet worden beperkt.
Marisol Nuevo Espín
