5 herfstrecepten met seizoensproducten
Profiteren van de groenten en fruit die het herfstseizoen biedt, is de beste manier om te besparen in het winkelmandje met de producten die van nature vallen. Champignons en champignons, squash, druiven ... zijn enkele van de producten die de mogelijkheid bieden van suggestieve gerechten. Ideaal om de kou te bestrijden, de vruchten van de herfst laten je je smaakpapillen en je tafel vullen met warmte.
5 recepten met typische herfstproducten
Om je hele gezin in de mond te laten lopen, brengen we je 5 herfstrecepten met typische producten, heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden.
Seizoenscrème voor champignons
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 g verse gemengde champignons
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 L plantaardige bouillon
- extra vierge olijfolie
- gejodeerd zout
Schil en hak de ui fijn. Bak in een pan met een beetje olijfolie. Als het begint te pocheren, voeg je de gepelde wortels toe en snijd ze in stukjes. Schil en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de saus. Schil en snij de tomaten en voeg ze toe. Wanneer de sofrito geen vloeistof meer bevat, voeg dan de gereinigde en gesneden champignons toe. We blijven sudderen en laten ze zacht worden. Giet vervolgens de bouillon en laat het sudderen totdat het dikker wordt. Voeg een snuifje zout toe en voeg een snufje tijm toe.
Salade met pompoen en feta-kaas
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g pompoen
- 100 g gekookte biet
- 100 g sla-mengsel
- 100 g feta-kaas
- 50 g walnoten
- Voor de dressing: 2 eetlepels ciderazijn, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 theelepel citroensap, citroenschil.
We verwarmen de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in stukjes van dezelfde grootte, gooi ze in een ovenschaal en voeg twee eetlepels olie toe. We bakken veertig minuten. Ondertussen hakten we de in blokjes gesneden bieten en de fetakaas fijn. In een platte schaal doen we een bed van gemengde sla, voeg de noten, de kaas, de gehakte biet en tenslotte de pompoenblokjes toe. Om de dressing te maken, mengt u alle ingrediënten in een afgedekte container, schudt u krachtig en voegt u deze toe aan de salade. Serveer snel
Kippenbraadpan met druiven
Ingrediënten 4 personen:
- 4 kippenpoten
- 1/2 kg druiven
- 1 kleine zoete ui
- 6 teentjes knoflook
- 1 theelepeltijm
- 1 tak van rozemarijn
- Zwarte peper
- 1 glas vogelbouillon
- 8 noten
- extra vierge olijfolie
- Een snufje zout
Maak de kippendijen schoon en verwijder de huid. Schil de ui en knijp hem heel klein, schil twee teentjes knoflook en lamínalos, reserveer. Aan de andere vier knoflooks geven ze een slag om ze te breken. Zet de braadpan op temperatuur met een beetje extra vierge olijfolie, bruin de kippoten licht gekruid en voeg de hele knoflook toe. Als de kip aan alle kanten bruin is, verlaag dan het vuur en voeg de ui toe, laat een beetje pocheren en voeg de tijm, rozemarijn, piment, zwarte peper en de helft van de druif toe, eerder gewassen.
Verminder een paar minuten (steek het vuur een beetje op, zodat de druiven, die koud zijn, het koken niet afsnijden) en voeg de hete bouillon toe. Bedek de braadpan en laat de kip op middelhoog vuur koken. Controleer na ongeveer 20 minuten de bouillon die overblijft en het kookpunt van de dijen. Ga ze omdraaien. Voeg de rest van de druiven en de geschilde en gehakte noten toe. Verhoog de hitte zodat de bouillon sneller concentreert. Wanneer er weinig sap is (het mag niet droog zijn), voeg dan de gerolde knoflook toe die je had gereserveerd, verlaag het vuur en geef het een paar ronden om het te maken. Zet het vuur uit en laat vijf minuten staan.
Gegrilde octopus met crème van wortelen en champignons
Ingrediënten voor 4 personen:
- 6 gekookte octopus tentakels
- 8 paddestoelen
- extra vierge olijfolie
- gejodeerd zout
- Pimentón de la Vera (pittig of bitterzoet),
- Voor de wortelcreme: 200 g gekookte wortel, 1 grote teen knoflook, 1/2 glazen kippenbouillon, 1/2 theelepel paprika de la Vera (pittig of zoet en zuur), zout, 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Maak de wortelcrème klaar, maar eerst moet je hem gekookt hebben. Nadat u ze hebt gekookt, plaatst u de aangegeven hoeveelheid in het glas van de blender. Voeg het eerder gepelde knoflookteentje toe en verwijder de kiem van binnenuit. Voeg de bouillon en gerookte paprika, een snufje zout en puree. Wanneer u een fijne room krijgt, voeg dan extra vierge olijfolie toe en crush nogmaals om te emulgeren, te testen en indien nodig te corrigeren. Reinig en droog de octopus goed en snijd de tentakels doormidden (als ze niet erg dik zijn, verdient het de voorkeur om ze geheel te maken), reinig de paddenstoelen en snijd ze in dunne plakjes.Verspreid de grill royaal met extra vierge olijfolie en maak de champignons en octopus, afhankelijk van de grootte van de grill, moet je het in groepen doen. Serveer een royale lepel room van wortelen en hete paprika, plaats de octopus op de grill in het midden van de schotel en begeleid met de champignons.
Geroosterde dadelpruimen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 grote dadelpruimen of 8 kleine
- Suiker
- Kaneel
Leg de dadelpruimen in een ovenschaal, verwijder de stengel en besprenkel deze lichtjes met suiker. We introduceren in de oven, vooraf verwarmd, tot 180º met warmte in beide platen gedurende min of meer 20-30 minuten. Haal uit de oven, laat het afkoelen, strooi er elke met kaneel en serveer.
Marina Berrio
advies: Vereniging "5 per dag". Onder zijn acties, activiteiten zoals het "Educatief programma 5 per dag" of "Sponsor een school", voor de overdracht van de waarden van een gezond dieet waaraan meer dan 1.200 scholen uit heel Spanje deelnemen.
