Glutenvrij dieet voor coeliakie

een glutenvrij dieet voor coeliakie of coeliakie is het essentieel om te herstellen, maar het is niet gemakkelijk om te volgen, omdat veel voedingsproducten gemaakt zijn met gluten en het noodzakelijk is om op de hoogte te zijn van de labels.

Coeliakie bestaat uit een permanente intolerantie voor de eiwitten van de tarwegluten (gliadin), van rogge (secalina), uit de gerst (hordeina) en de triticale (hybride van tarwe en rogge). Recente studies suggereren dat havermout in zijn zuivere staat (niet verontreinigd met tarwebloem) de pathogenese van de ziekte niet lijkt te beïnvloeden. De oorzaak van de ziekte is onbekend, maar genetische, omgevings (gluten) en immunologische factoren dragen bij aan de ontwikkeling ervan.


Het elimineren van gluten uit de voeding is essentieel voor het herstel van patiënten met gluten-intolerantie. Een glutenvrij dieet voor coeliakie zorgt ervoor dat de darmvilli weer een normale grootte krijgen en een duidelijke verbetering van de symptomen kan worden gezien twee weken nadat het gluten uit het dieet is verwijderd. Na twee of drie maanden wordt een goede voedingsstatus bereikt bij coeliakiepatiënten, waarbij de anemie wordt kwijtgescholden, maar het kan twee jaar duren voordat de bioden in de twaalfvingerige darm volledig normaal zijn.

Voordelen van het elimineren van gluten uit het dieet

Glutenintolerantie kan onomkeerbare schade aan de maag veroorzaken als het lang duurt voordat de ziekte is vastgesteld. De meest voorkomende complicaties zijn anemie, onvruchtbaarheid, spontane abortus, osteoporose, botbreuken, auto-immuunziekten en, in de meest ernstige gevallen, een soort darmkanker.


Hoe gluten uit het dieet te verwijderen

Het elimineren van gluten uit het dieet is ingewikkelder dan het lijkt. Het bestaat niet alleen in het onderdrukken van tarwe, rogge, gerst of dieettriticale. Het probleem voor coeliakiepatiënten is dat tussen 70 en 80 procent van de geproduceerde voedingsmiddelen gluten bevatten omdat het wordt gebruikt bij de productie van kleurstoffen, smaakstoffen, conserveringsmiddelen, verdikkingsmiddelen en smaakmakers en daarom mogelijk aanwezig is in sauzen, soepen , vleeswaren, beslag, jam ...
Het onderscheid tussen glutenbevattende voedingsmiddelen, glutenbevattende en glutenvrije producten is essentieel voor de behandeling van coeliakie.

Voedingsmiddelen die gluten bevatten (verboden)
- Brood en meel van tarwe, gerst, rogge, triticale en waarschijnlijk haver.
- Gefabriceerde producten waarvan de samenstelling een van de meelsoorten bevat
al genoemd en in al zijn vormen: zetmeel, gemodificeerd zetmeel,
zetmelen, meel en eiwitten.
- Broodjes, cakes, pasteien en andere banketproducten.
- koekjes, koekjes en banketproducten.
- Italiaanse pasta (noedels, macaroni, noedels, enz.) En tarwegriesmeel.
- Gemoute drankjes.
- gedistilleerde of gefermenteerde dranken op basis van granen: bier, gerstewater,
sommige likeuren, enz.


Voedingsmiddelen die gluten kunnen bevatten (verboden)
- Worsten: chorizo, morcilla, enz.
- Delicatessenproducten. Verschillende pates.
- Gearomatiseerde yoghurt met stukjes fruit.
- Verwerkte kazen, in porties, van smaken.
- Conserven van vlees. Ingeblikte vis met verschillende sauzen.
- Snoepjes en jelly beans.
- koffiesurrogaten en andere koffiedranken.
- Gebakken fruit gefrituurd en geroosterd met zout.
- IJs. Chocoladesurrogaten.
- kleurstof voor levensmiddelen.

Glutenvrij voedsel (altijd toegestaan)
- Melk en derivaten (kaas, kwark, room, natuurlijke yoghurt en wrongel).
- Allerlei soorten vlees en verse ingewanden, ingevroren en geconserveerd in de natuur, ceci *
na, Serranoham en kwaliteit gebakken ham.
- Verse en bevroren vis zonder beslag, verse zeevruchten en vis en maris *
cos bewaard in natuurlijke of in olie.
- Eieren
- Groenten, groenten en knollen. Vruchten.
- Rijst, maïs en tapioca, evenals hun derivaten.
- Allerlei groenten.
- Suiker en honing. Oliën en boters.
- Koffiebonen of -grond, infusies en frisdranken.
- Alle soorten wijnen en mousserende dranken.
- Rauwe gedroogde vruchten.
- Zout, wijnazijn, kruiden in tak en graan en alles natuurlijk.

Al deze voedingsmiddelen kunnen in hun natuurlijke staat worden ingenomen, maar niet worden geconserveerd; Bovendien kunnen ze bij hen worden gebruikt om te koken, sauzen voor te bereiden en combinaties met elkaar te maken.

Marisol Nuevo Espin

Advies: werkgroep voor vroege diagnose van coeliakie
coördinator: Isabel Polanco Allué. Spaanse Vereniging voor Gastro-enterologie,
Hepatologie en pediatrische voeding

Het kan je interesseren:

- In het restaurant met een coeliakiepatiënt

- Mijn zoon is coeliakie, wat moet ik doen?

Video: Dit gebeurt er als je een week glutenvrij eet


Interessante Artikelen

Het gevaar van te veel eisen van kinderen

Het gevaar van te veel eisen van kinderen

Onderwijs is een proces dat verband houdt met de ontwikkeling van kinderen. Onderwijs heeft tot doel ontwikkeling en rijping te bevorderen, zodat het individu zijn maximale potentieel bereikt. We...

Ei-etikettering: 30% herkent het al

Ei-etikettering: 30% herkent het al

Iets meer dan een jaar geleden waren de resultaten van de eerste "Huevometer" verbaasd met het feit dat slechts 2 procent van de Spaanse consumenten de betekenis van de code gedrukt op de eischaal....