De regel van vijf seconden, ontkend door een groep wetenschappers
Kun je profiteren van een stuk eten Wat valt er op de grond? Populaire cultuur tot nu toe zei ja, zolang ze niet passeren vijf seconden omdat het snelt. Volgens deze populaire legende, die velen nog steeds geloven, voorkomt dit dat voedsel wordt gevuld met microben. Een groep wetenschappers heeft deze regel echter ontkend.
Volgens dit werk, uitgevoerd door de Rutgers University in New Brunswick, New Jersey, vindt contaminatie van voedsel slechts een seconde plaats nadat ze de grond raken. Donald Schaffner, leider van dit onderzoek, stelt dat "bacteriën en andere microben vrijwel onmiddellijk kunnen besmetten".
Dezelfde vervuiling op alle oppervlakken van levensmiddelen
De onderzoekers wilden zien of de vijf-secondenregel op bepaalde oppervlakken waar zou kunnen zijn. Hiervoor kozen ze vloeren van verschillende materialen: keramiek, roestvrij staal, hout en tapijten. Op deze landen schonken ze een bacterie die vergelijkbaar was met salmonella om te controleren hoe lang het duurde om het voedsel dat was gevallen te besmetten.
Het voedsel dat op de grond viel, was een aantal: fruit, brood, snoep, snoep, enz. Alles met de bedoeling of een combinatie van het type oppervlak en het soort voedsel de regel van vijf seconden zou kunnen bevestigen. De onderzoekers lieten de bacteriën deze voedingsmiddelen gedurende verschillende perioden verontreinigen: één seconde, vijf seconden, 30 seconden en 300 seconden.
Een totaal van 128 scenario's anders waar de vijf-secondenregel aan onderzoek werd onderworpen. We voerden 2.560 metingen uit die bevestigden dat de transmissie van bacteriën bijna ogenblikkelijk werd uitgevoerd, ongeacht het oppervlak waarop het voedsel viel.
Vochtigheid verhoogt voedselbesmetting
Hoewel de vijf-secondenregel niet werd bevestigd, vonden de onderzoekers dat onder sommige omstandigheden de vervuiling was ernstiger. Op die oppervlakken met een hoger percentage vocht, de bacteriën werkten agressiever op het voedsel dat op de grond viel.
Hoe hoger de vochtigheid, hoe groter het aantal bacteriën dat dit voedsel bevolkte. "De bacteriën ze hebben geen benen, ze bewegen met vochtigheid, en hoe natter het voedsel, hoe groter het risico van overdracht, "legt Schaffner uit, die eraan toevoegt:" Bovendien resulteert een langer contact met voedsel meestal in de overdracht van meer voedsel. bacteriën van elk oppervlak tot voedsel ".
In feite vonden de onderzoekers dat die voedingsmiddelen met een grotere hoeveelheid water die waren meer waren besmet. Stukjes fruit hadden bijvoorbeeld meer bacteriën dan snoep. Dit bevestigt de positie van Schaffner, die beweert dat vocht in voedingsmiddelen ook bijdraagt aan infectie met deze microben.
Pas op voor bodemvoedsel
De onderzoekers gaven aan dat de zorg die moet worden genomen wanneer een levensmiddel op de grond valt, extreem moet zijn. Volgens wat ze zeiden, weet je nooit wat er rond deze oppervlakken en wat in staat is om het huis te betreden via onze schoenen. Het maakt niet uit hoe vaak een huis wordt schoongemaakt, microbiotic leven het zal blijven bestaan.
"De vijf-secondenregel is een overmatige vereenvoudiging belangrijk van wat er feitelijk gebeurt wanneer bacteriën van een oppervlak naar een voedingsmiddel worden overgebracht ", concluderen de verantwoordelijken voor dit onderzoek.
Damián Montero
