10 mythes over de consumptie van eieren door kinderen
de ei is een voedsel met een hoge eiwitwaarde, essentieel in het voeden van kinderen vanwege het belang ervan in groei. Al tientallen jaren echter een beperkende consumptie van eieren omdat het geassocieerd is met een hoog cholesterolgehalte en deze toename een cardiovasculair risico was.
Dankzij recent onderzoek naar het ei weten we tegenwoordig dat om het cholesterolgehalte onder controle te houden en het cardiovasculaire risico op afstand te houden, speciale aandacht moet worden besteed aan inname van verzadigde vetten, obesitas en een sedentaire levensstijl via de voeding.
Wat draagt het ei bij aan het kinderdieet?
Het ei draagt minder verzadigd vet bij dan andere voedingsmiddelen van dierlijke en plantaardige oorsprong, en ook, samen, kan het vet worden gewaardeerd als van goede kwaliteit voor de gezondheid. Daarnaast bevat het andere componenten, zoals choline en antioxidante voedingsstoffen, die gunstig zijn omdat ze zijn betrokken bij het metabolisme van vetten.
De meest recente epidemiologische studies hebben geen verhoogd cardiovasculair risico gevonden voor het verhogen van de consumptie van eieren en de nieuwste aanbevelingen suggereren dat gezonde volwassenen tot 6 eieren per week kunnen consumeren, met gemiddeld één ei per dag. Deze inname verhoogt niet het risico op beroerte of hart- en vaatziekten.
Studies uitgevoerd bij kinderen van 8 tot 12 jaar wijzen dat aan de consumptie van 2 eieren per dag verandert de relatie tussen goed en slecht cholesterol niet negatief. Daarom moeten bij de populatie van gezond kind onnodige beperkingen op het gebruik van eieren worden vermeden.
10 valse mythes over de consumptie van eieren
1. Wordt het ei dik?
Het ei wordt niet dik en helpt bij gewichtsbeheersing, omdat het weinig calorieën en een hoog aantal voedingsstoffen bevat. Bovendien heeft het een verzadigend effect, het maakt het ei tot een zeer nuttig voedsel in afslankende diëten.
Bij kinderen zorgt de hoge verzadigende kracht van het ei ervoor dat ze na de maaltijd vol aanvoelen. Daarom voorkomt dit voedsel overeten of overmatige calorie-inname, wat overgewicht en obesitas helpt voorkomen.
2. Is het aan te raden eieren te nemen bij het ontbijt?
Het opnemen van eieren bij het ontbijt voor kinderen is zeer nuttig omdat het hen helpt langer te duren om honger te lijden. Vermijd daarom het innemen van andere voedingsmiddelen halverwege de ochtend of tijdens de lunch en bevordert de schoolprestaties. Eieren bij het ontbijt worden met name aanbevolen bij kinderen die onvoldoende ontbijten of deze maaltijd onderdrukken.
3. Is eiergebruik handig bij zieke kinderen?
Omdat het een hoge voedingswaarde heeft en gemakkelijk te verteren is, helpt bij zieke kinderen om tijdens de ziekte goede voeding te behouden.
4. Kun je ei-allergie overwinnen?
Wanneer een geval van ei-allergie wordt gedetecteerd, is het noodzakelijk om het verbruik ervan te onderdrukken. Gepubliceerde studies over de natuurlijke evolutie van ei-allergie geven aan dat nadat het ei uit het dieet van het kind is verwijderd, het verdwijnen van sensibilisatie wordt waargenomen bij 24% van de patiënten na 2 jaar, tot 55% op 4-jarige leeftijd en op 70 procent op 8-jarige leeftijd.
5. Is het ei nuttig bij het voeden van ongeschikte kinderen?
Het ei is een voedsel dat door de meeste kinderen in het algemeen goed wordt verdragen en dat zelfs bij mensen met een lage eetlust smakelijk is. Bovendien biedt het veel voedingsstoffen, helpt het de voedingsstatus te behouden en te verbeteren van kinderen met een gebrek aan eetlust of die weerstand bieden aan het nemen van verschillende soorten voedsel.
6. Hoe moet het ei worden gekookt?
Het gekookte ei wordt beter verteerd dan het gefrituurde ei, omdat het geen vet bevat bij de bereiding. In het algemeen verhoogt elk type bereiding of bereiding, naast het vermijden van microbiologische risico's, de voedingswaarde ervan, vergemakkelijkt het de vertering van proteïnen en de inactivering van anti-indifferente stoffen zoals avidine, wat het gebruik van biotine blokkeert. Vergeet niet dat het ei een zeer veelzijdig voedsel is, dat deel kan uitmaken van vele zoete en zoute bereidingen.
7. Is het bruine ei beter dan wit?
De kleur van het ei wordt bepaald door het ras van de kip die het heeft gezet en heeft niets te maken met de kwaliteit, voedingswaarde of smaak.
8. Heeft het type productie invloed op de voedingswaarde van het ei?
De verschillen in de manier van leven en voeding van de kippen veronderstellen kleine veranderingen in de voedingswaarde van het ei die niet significant zijn (afhankelijk van de omgeving en voeding in elk geval), reden waarom het niet kan worden beschouwd als een beter of slechter type van ei ten opzichte van een ander in termen van zijn voedingssamenstelling. Conventionele eieren zijn even waardevol in het dieet van het kind als de kampeerders of die van biologische kippen.
9. Heeft het ei invloed op de cardiovasculaire gezondheid van het kind?
Uit het laatste onderzoek is gebleken dat het ei ten onrechte verband houdt met een toename van het cholesterolgehalte, maar de samenstelling ervan in vet en andere voedingsstoffen, demystificeert deze fout.Er is geen gevaar voor het nemen van een of meer eieren per dag, hoewel het niet raadzaam is om te veel te consumeren om te voorkomen dat het dieet verandert in andere producten die ook nodig zijn en bijna altijd worden geaccepteerd door kinderen, zoals groenten, peulvruchten ...
10. Is het aan te raden om eieren te consumeren tijdens het sporten?
Het hoge eiwitgehalte helpt spiergroei en langzaam spierverlies bij intensieve training of hypocalorisch dieet.
Marisol Nuevo Espín
Advies: Institute of Egg Studies
