10 aanbevelingen van het mediterrane dieet
Het is iets dat we allemaal weten, het mediterrane dieet is het "nummer een", de gezondste en degene die ons meer en beter zal laten leven, en het is gemakkelijk voor ons om deze boodschap te onthouden en herhalen, zelfs met een zekere mate van tevredenheid en zelfgenoegzaamheid, omdat ze ons hebben verteld dat het van ons is, onze voeding, het is gewoon dat" de Middellandse Zee ", en natuurlijk altijd graag weten aan de zijde van de winnaars ... of niet?
Wat weten we echter echt van de Mediterraan dieet? Als we een voorbijganger op straat vragen, zullen we zeker antwoorden krijgen zoals: neem groenten en fruit, een glas rood per dag, groenten, pasta, neem vijf maaltijden per dag (ontbijt, halverwege de ochtend, lunch, snack en diner) (zeer belangrijk ontbijt) en, natuurlijk, gebruik olijfolie (in dit antwoord is zeker 99 procent van de "respondenten" het daarmee eens) ... maar, is dit allemaal waar ... is dit alles?
Wie noemde het mediterrane dieet?
De term mediterraan dieet wordt toegeschreven aan Ancel Keys, een Amerikaanse fysioloog die bekend staat om zijn bijdrage aan de studie van het effect van voeding op hart- en vaatziekten. Keys en zijn medewerkers publiceerden in de jaren '80 de 'Study of the Seven Countries' die zelfs vandaag de dag een referentie is in de wetenschap van Nutrition. Keys stierf in 2004, in Italië op de leeftijd van 100 jaar.
Zijn ze gewoon eten?
Keys en zijn team waarschuwden dat de incidentie van coronaire hartziekte lager was in landelijke gebieden in Zuid-Europa, met als gevolg dat er een beschermende factor in levensstijl moest zijn, die zij bestempelden als "mediterrane weg" (mediterrane manier). Vervolgens, in de verspreiding van Keys resultaten, het concept van "mediterrane stijl" werd gelijkgesteld met die van "mediterrane dieet".
Maar zoals de 'vader van het kind' aangaf, was het verschil voor Keys niet alleen het verschil tussen het mediterrane volk, maar ook hoe ze het deden en, uiteindelijk, hoe deze mensen leefden.
De bevolking die Ancel Keys bestudeerde, was bij uitstek landelijk met weinig middelen. Dus aten ze het voedsel dat het land hun gaf en het was binnen hun bereik: olijven, granen, fruit, groenten, noten of peulvruchten. De bron van eiwitten waren producten zoals melk, kaas, yoghurt en vis, die ze aan hun kusten konden onttrekken. Het vlees en de daarvan afgeleide producten (worsten) waren van schaarse consumptie en in kleine hoeveelheden.
Maar ook de Middellandse Zee, was een bevolking die het land met de hand bewerkte, zelfs zonder de hulp van de machines, dat wil zeggen, het was een boerenbevolking en beperkte bronnen, at net genoeg en het werk van het veld dwong hen om te doen wat dat we vandaag "oefening" noemen.
Wat blijft er over van dat alles?
1. We hebben de culinaire traditie, die we moeten verzorgen en niet verliezen, bedreigd door het verlies van interesse en tijd van mannen en vrouwen om te leren wat moeders vroeger deden, koken.
2. We hebben nog steeds de producten die nog steeds worden verbouwd in onze omgeving en waarvan we de kwaliteit moeten bevorderen door een landbouw te kiezen die minder intensief en vriendelijker is voor de planeet; vluchten van de vlucht uit de zee of de aarde uitputten om meer te produceren dan we nodig hebben.
3. We hebben het genoegen om als gezin te eten, voedsel een waarde te geven die verder gaat dan de calorieën en voedingsstoffen die ons verschaffen; Want het belangrijkste is niet alleen dat we op tafel zetten, maar ook met wie en hoe we het delen.
En wat zijn we vergeten?
1. We zijn soberheid en lichaamsbeweging vergeten. Naast het eten van wat we verschuldigd zijn en het cultiveren van alleen wat we nodig hebben, zullen we de herinnering terug moeten krijgen van wanneer we aten om te vervangen wat werd uitgegeven.
2. Cultiveer het ras in plaats van de hoeveelheid en verminder het rantsoen, in het algemeen, maar fundamenteel wat duurder is in het winkelwagentje, het vlees.
10 basisaanbevelingen van het mediterrane dieet
Volgens de "Mediterranean Diet Foundation" zijn dit de 10 basisaanbevelingen die het grootste gezondheidsvoordeel bieden.
1. Gebruik olijfolie als het belangrijkste vet om te koken.
2. Consumeer voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong in overvloed: fruit, groenten, peulvruchten en noten.
3. Brood en voedsel van granen (pasta, rijst en vooral hele producten) moeten deel uitmaken van het dagelijkse dieet.
4. De kleine bewerkte voedingsmiddelen, vers en seizoensgebonden zijn het meest geschikt.
5. Consumeer dagelijkse zuivelproducten, voornamelijk yoghurt en kazen.
6. Rood vlees moet met mate worden geconsumeerd en of het onderdeel kan zijn van stoofschotels en andere recepten. En het vlees wordt in kleine hoeveelheden verwerkt en als ingrediënten voor broodjes en gerechten.
7. Consumeer vis in overvloed en eieren met mate.
8. Vers fruit moet het gebruikelijke dessert zijn. Snoep en gebak moeten af en toe worden gegeten.
9. Water is de drank bij uitstek in de Middellandse Zee. De wijn moet met mate en tijdens de maaltijd worden ingenomen.
10. Voer elke dag fysieke activiteit uit, omdat het net zo belangrijk is als goed eten.
Marisol Nuevo Espín
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd:
- Het vegetarische dieet bij kinderen
- Decalogue om te beginnen met trainen
- Olijfolie, gezondheidsvoordelen
